廣東和康食品有限公司增城蔬菜配送公司
學(xué)校生鮮蔬菜配送的特點
學(xué)校的日常工作時間基本上都是固定的,面對如此龐大的就餐群體,學(xué)校食堂必須計劃好自己的備菜時間,生鮮配送企業(yè)必須在規(guī)定的時間內(nèi)將食堂預(yù)定的配料按時送達(dá),并能及時處理突發(fā)事件。
針對學(xué)校食堂生鮮食材配送需求,配送企業(yè)一要具備大批量供應(yīng)食材的能力,二要確保食材新鮮、安全,三要按時、保質(zhì)將食材送到配送地點,在保證三個基本條件的情況下,還需提供相關(guān)的資質(zhì)i證書及檢驗報告等。
1.配料品種分配要求
就餐廳而言,每天所需的原料是不同的,而餐廳又分為企業(yè)單位食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂,因此餐廳所需的原料是多方位的,所以企業(yè)在選擇配餐公司時,能否將其分門別類地分配給各餐廳是一個重要問題。
2.配料分布的質(zhì)量
餐廳一旦形成定單,所需的食材數(shù)量就比較大,所以對食材質(zhì)量的控制就必須嚴(yán)格,以免后期造成嚴(yán)重的食材浪費和時間的浪費。并配合食材農(nóng)殘檢測,檢疫檢測等,確保供應(yīng)食材新鮮安全。
3.運輸范圍和路線
因為餐廳的餐點位置相差不大,所以配菜公司在配料前要確定配料的范圍,并制定高i效的配料路線和配手,這樣不僅有利于企業(yè)提高工作效率,還能zui大限度地利用資源,節(jié)省成本,減少損耗。
廣東和康食品有限公司——增城蔬菜配送公司
和康增城蔬菜配送
和康主要配送機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂,餐飲行業(yè),學(xué)校,工廠食堂等新鮮食材。
和康嚴(yán)格把關(guān),新鮮到家,保證菜品質(zhì)量和口感,從采收、清洗、包裝配送等環(huán)節(jié),都有專人層層把關(guān),脆嫩新鮮,無,光照時間長,從源頭把關(guān),減少中間環(huán)節(jié),降低成本,快速送到顧客手中,對蔬菜進(jìn)行農(nóng)殘、新鮮度的檢測,菜品外表飽滿,口感新鮮,脆嫩!公司設(shè)有大型的物流倉儲中心,包括干貨庫、冷凍庫、保鮮庫等。保證貨物充足,保證產(chǎn)品的新鮮度。自有及合作的無公害蔬菜種植基地,建立起一套完整的食品可追溯體系,直至產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭、生產(chǎn)過程、包裝運輸?shù)较?費者手中,餐桌之上。
和康廣州蔬菜配送公司——增城蔬菜配送公司
奶白菜分揀流程
加工方式:翻筐(挑揀)
加工標(biāo)準(zhǔn):葉片新鮮、完整,根莖脆嫩,根部無腐爛、畸形的部分。
加工流程:
1、分把:以2-3棵為一把。
2、挑揀:摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、畸形的部分。
3、對齊:用雙手將商品在加工臺上進(jìn)行跺齊。
4、捆扎:用綠膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道,松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn)。
5、裝筐:經(jīng)檢驗合格后,進(jìn)行裝筐作業(yè)
蔬菜配送要注意:
保藏葉菜類蔬菜在運輸過程中,的是保藏水分,同時避免葉片腐爛。的方法就是用舊報紙,在紙片上噴些水,再用報紙包起來,紙根朝下放進(jìn)冰箱冷藏室,可以有效延長保二、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟變黑,可以把菜心取出來,然后把濕紙巾塞到菜心處讓生菜吸水,等菜心變干了再取出來放在保大蒜,蔥,姜,辣椒等多用來調(diào)味,保存時保持原樣。保存方法與洋蔥相似,可以將其放入網(wǎng)袋,然后懸掛于室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,或放置于有透氣孔的專用陶器內(nèi)。其中生姜分為老姜和嫩姜,老姜水果在運輸過程中需用軟紙片類墊墊,避免果子被磕碰,使水果變得清脆甜美。
蔬菜新鮮度的鑒別方法:
1 洋蔥。以色澤鮮明,外表光滑,無損傷和病蟲害,頸部小、未發(fā)芽。手捏堅實的為佳。如已發(fā)芽,則中間多已腐爛,務(wù)必注意。
2 芹菜。色澤鮮綠活潔白,葉莖充實、脆嫩,大小整齊,不帶黃葉、老梗,葉莖表面光滑,無銹斑、污染、蟲傷、蚜蟲,不抽薹的為佳。
3 韭菜。葉肉肥厚,葉綠深艷、有光澤,不帶爛葉黃葉、干尖、紫根、泥土,點,中心不抽薹的為佳。用手抓韭菜根抖一抖,葉子發(fā)飄的是新鮮貨,葉子飄不起來的是陳貨;齊頭的是新貨,吐舌頭的是陳貨。
4 卷心菜。菜球(葉球)堅實,外部葉子色澤新鮮,葉質(zhì)脆嫩,無銹斑、蟲傷、爛葉的為佳。
無公害蔬菜跟有機(jī)蔬菜的區(qū)別
一、無污染蔬菜與有機(jī)蔬菜同源這兩個國家的生產(chǎn)基地(即環(huán)境)沒有受到破壞,沒有受到水(灌溉水)、土(土壤)和氣體(空氣)的污染。接下來的兩種方法都沒有被二次污染,包括采收后的清洗、整理、包裝、加工、運輸、儲存和銷售。二、無公害蔬菜與有機(jī)蔬菜的區(qū)別在生產(chǎn)過程中不使用化肥、、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì),不使用基因工程技術(shù),同時還要通過獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)對其進(jìn)行全過程的質(zhì)量控制和檢查,才能使用有機(jī)肥料,主要是基肥。不需要使用化學(xué),而是使用防蟲網(wǎng)、生物和其它非化學(xué)方法來防治害蟲。但無污染的蔬菜是不使用或少使用化肥和化學(xué),其產(chǎn)品的殘留量經(jīng)檢測在國家規(guī)定范圍內(nèi)的稱綠色無污染蔬菜。
胡蘿卜
加工方式:裝袋
加工標(biāo)準(zhǔn):通體紅色,長圓錐形,大小均勻根部微呈綠色,表皮整潔,無損傷、無黑斑、無腐爛,每袋裝500g-600g。
加工流程:1、挑揀:將商品擺放在加工臺上,挑揀出損傷的、壓傷的、腐爛的、畸形的。
2、加工:用刀對商品的兩頭進(jìn)行修整,修整完畢后擺放在傳送帶上。
3、裝袋:以3-4根為一單位放入裝袋機(jī)內(nèi),進(jìn)行裝袋處理。
4、裝筐:經(jīng)檢驗合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)
您好,歡迎蒞臨和康食品,歡迎咨詢...